Prof. Leyrer
216457
1882
, Milano , C. F. Manini
50 occorrenze
325. - Salse per vivande bianche.
La regina delle cuoche
325. - Salse per vivande bianche.
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Pagina 125
330. - Salsa per selvaggina.
La regina delle cuoche
330. - Salsa per selvaggina.
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Pagina 126
368. - Sugo per condire minestre al brodo.
La regina delle cuoche
368. - Sugo per condire minestre al brodo.
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Pagina 139
369. - Sugo Matignon per i pesci.
La regina delle cuoche
369. - Sugo Matignon per i pesci.
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Pagina 139
371. - Sugo di magro per paste asciutte.
La regina delle cuoche
371. - Sugo di magro per paste asciutte.
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Pagina 140
373. - Sugo di pesca per condire zuppe.
La regina delle cuoche
373. - Sugo di pesca per condire zuppe.
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Pagina 140
440. - Zuppa per l'inverno (di grasso).
La regina delle cuoche
440. - Zuppa per l'inverno (di grasso).
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Pagina 161
2. - Pasta senza zucchero per pasticci.
La regina delle cuoche
2. - Pasta senza zucchero per pasticci.
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Pagina 167
Questa pasta conviene per formare cestelle, gradini, fondi per rialzi di piatti, tazze, ecc.; i quali oggetti previamente verniciati d'uova, vanno cotti a forno temperato.
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Questa pasta conviene per formare cestelle, gradini, fondi per rialzi di piatti, tazze, ecc.; i quali oggetti previamente verniciati d'uova, vanno
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Pagina 167
METODO PER INGRASSARE.
La regina delle cuoche
METODO PER INGRASSARE.
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Pagina 191
Vitto giornagliero per l'obesità.
La regina delle cuoche
Vitto giornagliero per l'obesità.
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Pagina 194
2. - Dietetica per la magrezza.
La regina delle cuoche
2. - Dietetica per la magrezza.
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Pagina 194
3. - Dietetico per la rosolìa.
La regina delle cuoche
3. - Dietetico per la rosolìa.
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Pagina 195
4. - Dietetica per la scarlattina.
La regina delle cuoche
4. - Dietetica per la scarlattina.
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Pagina 196
8. - Dietetica per la malattia della pietra.
La regina delle cuoche
8. - Dietetica per la malattia della pietra.
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Pagina 199
10. - Dietetica per le emorroidi.
La regina delle cuoche
10. - Dietetica per le emorroidi.
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Pagina 201
Il regime di vitto è quello prescritto per la pletora e per la diarrea, salvo qualche modificazione, evitando, cioè, i cibi farinacei ed alcune verdure di egual natura.
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Il regime di vitto è quello prescritto per la pletora e per la diarrea, salvo qualche modificazione, evitando, cioè, i cibi farinacei ed alcune
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Pagina 201
11. - Dietetica per la scrofola.
La regina delle cuoche
11. - Dietetica per la scrofola.
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Pagina 202
12. - Dietetica per la gotta.
La regina delle cuoche
12. - Dietetica per la gotta.
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Pagina 203
Due liste di piatti si accennano per questa malattia, l'una adatta durante gli attacchi della gotta, l'altra indicata per la discrasia (infezione degli umori). Nel primo caso serve la ricetta per le febbri, nel secondo invece debbonsi aver sott'occhio le seguenti circostanze:
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Due liste di piatti si accennano per questa malattia, l'una adatta durante gli attacchi della gotta, l'altra indicata per la discrasia (infezione
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Pagina 203
13. - Dietetica per lo scorbuto.
La regina delle cuoche
13. - Dietetica per lo scorbuto.
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Pagina 204
14. - Dietetica per la stitichezza.
La regina delle cuoche
14. - Dietetica per la stitichezza.
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Pagina 204
15. - Dietetica per la diarrea.
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15. - Dietetica per la diarrea.
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Pagina 205
17. - Dietetica per le febbri.
La regina delle cuoche
17. - Dietetica per le febbri.
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Pagina 208
18. - Dietetica per rachitismo.
La regina delle cuoche
18. - Dietetica per rachitismo.
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Pagina 209
19. - Dietetica per le puerpere.
La regina delle cuoche
19. - Dietetica per le puerpere.
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Pagina 210
Il latte di vacca dev'essere allungato con acqua zuccherata ( grammi 20 di zucchero per un litro d'acqua). L'allungamento si farà nel primo mese per 2/3 sulla quantità del latte, nel secondo e terzo mese per ½ nel quarto e quinto mese per l/3, scorso il qual tempo si somministra il latte puro.
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Il latte di vacca dev'essere allungato con acqua zuccherata ( grammi 20 di zucchero per un litro d'acqua). L'allungamento si farà nel primo mese per
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Pagina 213
21 - Dietetica per le malattie degli occhi.
La regina delle cuoche
21 - Dietetica per le malattie degli occhi.
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Pagina 213
23. - Dietetica per le oftalmie.
La regina delle cuoche
23. - Dietetica per le oftalmie.
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Pagina 215
27. - Dietetica per gli stomachi deboli.
La regina delle cuoche
27. - Dietetica per gli stomachi deboli.
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Pagina 218
31. - Dietetica per le persone nevralgiche.
La regina delle cuoche
31. - Dietetica per le persone nevralgiche.
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Pagina 223
32. - Dietetica domestica per gli scolari.
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32. - Dietetica domestica per gli scolari.
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Pagina 224
33. - Dietetica per gli operai.
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33. - Dietetica per gli operai.
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Pagina 225
35. - Dietetica per le donne gravide.
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35. - Dietetica per le donne gravide.
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Pagina 226
11. - Miscela per il cognac.
La regina delle cuoche
11. - Miscela per il cognac.
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Pagina 230
13. - Per rialzare ancora il pelo al velluto.
La regina delle cuoche
13. - Per rialzare ancora il pelo al velluto.
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Pagina 236
18. - Per fare il bucato.
La regina delle cuoche
18. - Per fare il bucato.
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Pagina 238
22. - Per istuccare i vetri.
La regina delle cuoche
22. - Per istuccare i vetri.
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Pagina 238
28. - Metodo per nettare le cornici dorate.
La regina delle cuoche
28. - Metodo per nettare le cornici dorate.
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Pagina 240
37. - Per distruggere le mosche.
La regina delle cuoche
37. - Per distruggere le mosche.
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Pagina 241
35. - Polvere per pulire i denti.
La regina delle cuoche
35. - Polvere per pulire i denti.
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Pagina 241
40. - Metodo sicuro per distruggere le cimici.
La regina delle cuoche
40. - Metodo sicuro per distruggere le cimici.
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Pagina 242
41. - Mezzo per allontanare le formiche.
La regina delle cuoche
41. - Mezzo per allontanare le formiche.
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Pagina 242
38. - Per distruggere i topi e gli scarafaggi.
La regina delle cuoche
38. - Per distruggere i topi e gli scarafaggi.
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Pagina 242
48. - Modo per conservare a lungo le uova.
La regina delle cuoche
48. - Modo per conservare a lungo le uova.
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Pagina 244
47. - Per conservare i fiori freschi.
La regina delle cuoche
47. - Per conservare i fiori freschi.
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Pagina 244
9. - Uso del geranio per guarire i tagli.
La regina delle cuoche
9. - Uso del geranio per guarire i tagli.
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Pagina 247
18. - Per far scomparire i porri.
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18. - Per far scomparire i porri.
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Pagina 249
Per essere una buona, cuoca.
La regina delle cuoche
Per essere una buona, cuoca.
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Pagina 9
BREVIARIO PRATICO di cucina PER LE BUONE MADRI DI FAMIGLIA E PER CHI VUOLE DIVENTARE UN'ABILE CUOCA
La regina delle cuoche
BREVIARIO PRATICO di cucina PER LE BUONE MADRI DI FAMIGLIA E PER CHI VUOLE DIVENTARE UN'ABILE CUOCA
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Pagina III
Accademia della crusca